KONSEP ZERO WASTE DI SEKOLAH: PENGOLAHAN SISA ORGANIK RUMAH TANGGA SEBAGAI SUMBER PANGANAN ALTERNATIF

Suci Lestari; Yuni Astuti; Rizkia Suciati

doi:10.31764/jmm.v5i5.5270

KONSEP ZERO WASTE DI SEKOLAH: PENGOLAHAN SISA ORGANIK RUMAH TANGGA SEBAGAI SUMBER PANGANAN ALTERNATIF

Suci Lestari, Yuni Astuti, Rizkia Suciati

Abstract

Abstrak: Gerakan zero waste semakin digalakkan untuk mendukung kelestarian lingkungan karena sampah sudah menjadi permasalahan global. Sekitar 60 % dari sampah yang dihasilkan merupakan sampah organik rumah tangga yang masih bisa didaur ulang. Sekolah merupakan tempat yang paling banyak menghasilkan sampah setelah industri dan pasar. Oleh karena itu, solusi yang ditawarkan dari permasalahan sampah organik adalah gaya hidup zero waste, yaitu dengan mengolah sisa organik rumah tangga menjadi panganan alternatif. Cara pengolahan sisa organik disesuaikan dengan jenis sisa organik di lapangan,bisa diolah menjadi bubuk sayur, keripik sayur,teh, dan panganan alternatif bergizi tinggi yang lainnya. Kegiatan pengabdian masyarakat dilakukan dengan memberikan penyuluhan berupa pelatihan teknik pengolahan sisa organik. Menghasilkan panganan alternatif yang bergizi dan dapat dijadikan salah satu sumber ekonomi bagi siswa SMK Muhammadiyah Cariu (SMKMC)-Bogor. Evaluasi dilakukan dengan memberikan angket di akhir kegiatan untuk melihat efektivitas pelaksanaan kegiatan. Berdasarkan rata-rata hasil angket sebesar 73.78%, maka efektivitas pelaksanaan kegiatan program pengabdian di SMKMC-Bogor tergolong baik.

Abstract: The zero waste movement is increasingly being encouraged to support environmental sustainability because waste has become a global problem. About 60% of the waste generated is household organic waste that can still be recycled. Schools are the places that produce the most waste after industry and markets. Therefore, the solution offered from the problem of organic waste is a zero waste lifestyle, by processing household organic waste into alternative foods. The method of processing organic waste is adjusted to the type of organic waste in the field, it can be processed into vegetable powder, vegetable chips, tea, and other alternative foods. Community service activities are carried out with counseling in the form of training on organic waste processing techniques. Producing nutritious alternative foods and can be used as an economic source for students of SMK Muhammadiyah Cariu-Bogor. Evaluation by giving a questionnaire at the end to assess the effectiveness of the activity. Based on the average questionnaire result of 73.78%, the effectiveness of community service activities at SMKM Cariu-Bogor is good.

Keywords

Zero waste; Food source; Organic waste

Full Text:

PDF

References

Astuti, Y., Suciati, R., & Lestari, S. (2021). Pelatihan Pembuatan Media Pembelajaran Tulang Daun (Leaf Skeleton) Di Masa Pandemi Covid-19. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 5(3), 939–948. http://journal.ummat.ac.id/index.php/jmm/article/view/4499

Curran, T., & Williams, I. D. (2012). A zero waste vision for industrial networks in Europe. Journal of Hazardous Materials, 207–208, 3–7.

Dewi, A. D. R. (2019). Aktivitas antioksidan dan antibakteri ekstrak kulit jeruk manis (Citrus sinensis) dan aplikasinya sebagai pengawet pangan. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, 30(1), 83–90.

Favela-Hernández, J. M. J., González-Santiago, O., Ra-mírez-Cabrera, M. A., Esquivel-Ferriño, P. C., & Ca-macho-Corona, M. R. (2016). Chemistry and pharmacology of Citrus sinensis. Molucules, 21(2), 247. https://doi.org/10.3390/molecules21020247.

Indrastuti, N., & Aminah, S. (2020). Potensi Limbah Kulit Jeruk Lokal sebagai Pangan Fungsional. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan, 13(2), 122–129.

Kementrian Pertanian RI. (2010). Tanaman Jeruk Bali di Indonesia. In Ayunda (Vol. 1, Issue 7, pp. 36–43).

Mathlouthi, M. (2001). Water content, water activity, water structure and the stability of foodstuffs. Food Control, 12, 409–417.

Mehmood, B., Dar, K. K., Ali, S., Awan, U. A., Nayyer, A. Q., Ghous, T., & Andleeb, S. (2015). In vitro assessment of antioxidant, antibacterial and phytochemical analysis of peel of Citrus sinensis. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, 28(1), 231–239.

Mulyanto, J. sutart., & siswanto. (2020). Purwarupa Tempat Sampah Pintar Berbasis Arduino Uno. Jurnal Dinamika Informasi, 9(2), 1–15.

Murphy, S., & Pincetl, S. (2013). Zero waste in Los Angeles: Is the emperor wearing any clothes? Resour. Resources, Conservation, and Recycling, 81, 40–51.

Musaddad, D., & Murtiningsih, E. (2004). Teknik Pengeringan dalam Oven untuk Irisan Wortel Kering Bermutu. Jurnal Hortikultura, 14(2), 107–112. https://doi.org/10.21082/jhort.v14n2.2004.p107-112

Palmer, P. (2004). Getting to Zero Waste. Purple Sky Press.

Palungkun, R. da. A. B. (n.d.). Sayuran komersial. Penerbit PT. Penebar Swadaya.

Sehrawat, R., Nema, P. K., & Kaur, B. P. (2018). Quality evaluation and drying characteristics of mango cubes dried using low-pressure superheated steam, vacuum and hot air drying methods. LWT, 92, 548–555.

Song, Q., Li, J., & Zeng, X. (2015). Minimizing the increasing solid waste through zero waste strategy. Journal of Cleaner Production, 104, 199–210.

Sujarta, P., & Simonapendi, M. L. (2021). Pelatihan Pengolahan Sampah Organik Dengan Konsep Eco-Enzym. Jurnal Pengabdian Papua, 5(1), 34–39.

Szychowski, P. J., Lech, K., Sendra-Nadal, E., Hernández, F., Figiel, A., Wojdyło, A., & Carbonell-Barrachina, Á. A. (2018). Kinetics, biocompounds, antioxidant activity, and sensory attributes of quinces as affected by drying method. Food Chemistry, 255, 157–164.

DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v5i5.5270