Inovasi Teknologi Penanganan Pascapanen Pala (Myristica Fragrans Houtt) Untuk Mitigasi Kontaminasi Aflatoksin Guna Mendukung Ketahanan Pangan Dan Hilirisasi Agroindustri Di Provinsi Maluku

Abstract

Indonesia merupakan pemasok pala terbesar dunia, namun penolakan berulang oleh Uni Eropa akibat kontaminasi aflatoksin mengancam daya saing sistem produksi pala berbasis petani kecil, khususnya di Provinsi Maluku. Penelitian ini mengkaji praktik penanganan pascapanen dan tingkat kontaminasi aflatoksin di sepanjang rantai pasok pala untuk mengevaluasi penerapan Peraturan Menteri Pertanian No. 53/2012 tentang Good Handling Practices. Metode survei deskriptif kualitatif dipadukan dengan analisis laboratorium (HPLC) dilakukan pada sebelas titik sampel di enam kabupaten/kota, melibatkan petani, pengumpul desa, dan eksportir. Dari 28 sampel biji pala yang dianalisis, tiga sampel terindikasi tercemar aflatoksin dengan nilai 13,7–3.882 µg/kg, jauh di atas ambang Uni Eropa sebesar 10 µg/kg, dan ketiganya berasosiasi dengan kadar air tinggi (14–27%) akibat proses pengeringan yang belum tuntas. Sebaliknya, sampel kualitas ekspor secara konsisten menunjukkan kadar aflatoksin total di bawah 2,0 µg/kg. Tahap pengeringan di tingkat petani dan penyimpanan di tingkat pengumpul teridentifikasi sebagai titik kepatuhan paling lemah, terutama akibat terbatasnya fasilitas pengering dan gudang penyimpanan pada musim hujan. Temuan ini menegaskan perlunya teknologi pengeringan yang terjangkau dan adaptif terhadap iklim, perbaikan fasilitas penyimpanan, serta penguatan kapasitas petani untuk menjamin keamanan pangan, menekan kehilangan hasil pascapanen, dan mempercepat hilirisasi agroindustri pala di tengah variabilitas iklim yang semakin meningkat.