Edukasi gizi dan pengenalan Stik BAYORLE sebagai PMT berbasis pangan lokal untuk pencegahan stunting pada balita
Abstract
Abstrak
Stunting masih menjadi masalah gizi serius di Indonesia, termasuk di Kelurahan Mulyorejo. Yang ditetapkan sebagai wilayah prioritas penanganan stunting di Kota Malang. Upaya pencegahan dilakukan melalui pemberian makanan tambahan (PMT) berbasis pangan lokal, salah satunya adalah stik BAYORLE (bayam, wortel, lele) yang kaya protein, zat besi, dan vitamin. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan memperkenalkan dan mengevaluasi tingkat kesukaan masyarakat terhadap terhadap stik BAYORLE sebagai alternatif PMT bergizi untuk mendukung pertumbuhan balita secara optimal serta meningkatkan kemandirian pangan keluarga. Kegiatan Pengabmas dilakukan melalui tiga tahap yaitu perencanaan, pembuatan media edukasi poster, dan pelaksanaan di tiga Posyandu Kelurahan Mulyorejo. Rangkaian pelaksanaan kegiatan meliputi pembuatan stik BAYORLE dan produk pembanding (bola nori), uji kesukaan ibu balita dengan formulir hedonik sederhana, serta serta edukasi gizi melalui media poster. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa stik BAYORLE lebih disukai panelis dibandingkan bola nori pada aspek rasa, aroma, warna, dan tekstur. Produk ini berpotensi dikembangkan sebagai PMT berbasis pangan lokal untuk mendukung pencegahan stunting. Disarankan adanya pengembangan formulasi, variasi bentuk, serta edukasi berkelanjutan kepada kader dan ibu balita agar pemanfaatan pangan lokal semakin optimal.
Kata kunci: stunting; Pemberian Makan Tambahan (PMT); pangan lokal.
Abstract
Stunting remains a major nutritional issue in Indonesia, including in Mulyorejo Village, a priority area for stunting management in Malang City. One prevention effort is providing supplementary feeding (PMT) from local food sources, such as BAYORLE sticks (spinach, carrots, and catfish) which are rich in protein, iron, and vitamins. This community service program aimed to introduce BAYORLE sticks and assess community preference as a nutritious PMT alternative to support toddler growth and strengthen family food independence. Activities were conducted in three stages: planning, preparation of educational poster media, and implementation in three Posyandu (Integrated Health Posts). Implementation included producing BAYORLE sticks and a comparison product (nori balls), testing maternal preferences using a simple hedonic scale, and delivering nutrition education through posters. Results showed BAYORLE sticks were more preferred than nori balls in terms of taste, aroma, color, and texture. This indicates their potential for development as a local food-based PMT to help prevent stunting. Future efforts should focus on improving formulations, creating product variations, and providing continuous education for health cadres and mothers to optimize local food utilization.
Keywords: stunting; Supplementary Feeding (PMT); local food.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Dalimunthe, N. K., Saleh, A. J., & Artika Putri, A. (2024). Pengembangan By Product Ayam Menjadi Abon Tiale Berbahan Dasar Hati Ayam Dan Ikan Lele Untuk Makanan Tambahan Anak Balita. Darussalam Nutrition Journal, 8(1), 34–42. https://doi.org/10.21111/dnj.v8i1.10620
Dewi Rahmawati, Y., Ratnasari, D., & Juldan Lababan, F. M. (2021). Pemanfaatan Pangan Lokal Lele Untuk Pembuatan Nugget. JAMU : Jurnal Abdi Masyarakat UMUS, 1(02), 10–16. https://doi.org/10.46772/jamu.v1i02.343
Dina Eka Wulandari, & Arya Ulilalbab. (2023). Pengaruh Penambahan Wortel Terhadap Kandungan Vitamin A dan Daya Terima Nugget Ikan Gabus (Channa striata). INSOLOGI: Jurnal Sains Dan Teknologi, 2(2), 298–306. https://doi.org/10.55123/insologi.v2i2.1794
Edahwati, L., Sutiyono, Asrori, & Khadik, M. (2020). Usaha Peningkatan Nilai Jual Ikan Lele (Clarias Gariepinus) Menjadi Abon. Jatekk Jurnal Abdimas Teknik Kimia, 01(1), 6–11.
Ernaningtyas, N., Wahjuningsih, S. B., & Haryati, S. (2020). Substitusi Wortel (Daucus carota L.) dan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Mie Kering. Jurnal Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, 15(2), 23–32. https://doi.org/10.26623/jtphp.v15i2.2662
Febriani, W., Komala, R., Zuraida, R., Angraini, D. I., Happy, T. A., Wijaya, S. M., … Yunianto, A. E. (2025). SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Edukasi dan pelatihan pembuatan snack risol lele jantung pisang bergizi pada kader sebagai alternatif menu PMT pangan lokal bagi ibu hamil. 9, 530–537.
Hidayati, S. H., Suryani, N., Rahmah, S., & Yudistira, S. (2022). Analisis Kandungan Protein, Zat Besi dan Daya Terima Pempek Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dan Bayam (Amaranthus spp). Jurnal Gizi Dan Kesehatan, 14(1), 18–33. https://doi.org/10.35473/jgk.v14i1.241
Katoch, O. R. (2022). Determinants of malnutrition among children: A systematic review. Nutrition, 96, 111565.
Kemenkes RI. (2023). Laporan Survei Kesehatan Indonesia (SKI) dalam Angka.
Laksono, A. D., Wulandari, R. D., Amaliah, N., & Wisnuwardani, R. W. (2022). Stunting among children under two years in Indonesia: Does maternal education matter? PLoS ONE, 17(7 July), 1–11. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0271509
Muchtar, F. (2024). Uji Tingkat Kesukaan Kerupuk Stik Dengan Penambahan Bayam (Amaranthus spp) dan Gonad Bulu Babi (Diadema setosum). Journal Of Humanities And Social Studies, 2(2), 841–850.
Nugroho, A., 1, P., Adelia, R., & Nasokha, D. (2024). Jurnal Inovasi dan Pengabdian Masyarakat Indonesia Penyuluhan dan Pelatihan Pembuatan Menu Makanan Nugget Sayur untuk Pemberian Makanan Tambahan dalam Mengatasi Permasalahan Stunting. Jurnal Inovasi Dan Pengabdian Masyarakat Indonesia, 3(2), 5–10.
Riestamala, E., Fajar, I., & Setyobudi, S. I. (2021). Formulasi Ikan Lele Dan Bayam Hijau Terhadap Nilai Gizi, Mutu Organoleptik, Daya Terima Risoles Roti Tawar Sebagai Snack Balita. Journal of Nutrition College, 10(3), 233–242. https://doi.org/10.14710/jnc.v10i3.30749
Rohman, S., Indriyani, L., Dwi, M., Putri, A., & Koyyimah, N. D. (2024). Keywords: Stunting, PMT, Spinach Nuggets. 2(5), 32–38.
Singh, R. V., & Sambyal, K. (2022). An overview of β-carotene production: Current status and future prospects. Food Bioscience, 47, 101717.
Yustini, P. E., & Nurwidayati, T. (2021). Kajian Mutu Amplang Ikan Pipih, Bandeng dan Tenggiri Ditinjau dari Karakterisasi Sifat Fisikokimia, Mikrobiologi serta Kandungan Logam. Indonesian Journal of Industrial Research, 454–462.
DOI: https://doi.org/10.31764/jpmb.v9i5.33483
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
______________________________________________________
Jurnal Selaparang
p-ISSN 2614-5251 || e-ISSN 2614-526X
EDITORIAL OFFICE: