PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN LEGALITAS DAN KEAMANAN PANGAN BAGI UMKM PANGAN DI KECAMATAN TALANG PADANG, KABUPATEN TANGGAMUS

Ahyar Ismail, Tursina Andita Putri, Danang Pramudita, Hardiana Widyastuti

Abstract


ABSTRAK

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) pangan di Kecamatan Talang Padang, Kabupaten Tanggamus, memiliki beragam produk olahan yang berpotensi dikembangkan. Namun, penguatan pemahaman mengenai legalitas produk dan keamanan pangan masih diperlukan untuk mendukung pengembangan usaha. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan kesiapan awal pelaku UMKM dalam memahami persyaratan legalitas dan keamanan pangan sesuai karakteristik usahanya. Kegiatan dilaksanakan melalui pelatihan dan pendampingan dengan pendekatan partisipatif terhadap 22 pelaku UMKM pangan olahan. Peserta menjalankan usaha yang beragam, antara lain kue, gula semut, kerupuk, kemplang, keripik, donat kentang, mie bakso, lapis legit, rempeyek, basreng, dan rendang telur. Evaluasi pembelajaran dilakukan melalui pre-test dan post-test, sedangkan pendampingan digunakan untuk mengidentifikasi kebutuhan dan kendala peserta setelah pelatihan. Nilai rata-rata peserta meningkat dari 41,48 menjadi 53,70. Hasil tersebut menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan setelah pelatihan, sementara monitoring pendampingan menunjukkan kebutuhan lanjutan pada pengelolaan keuangan, kualitas produk, pemasaran, dan pemenuhan persyaratan legalitas. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pelatihan yang disertai pendampingan dapat menjadi pendekatan awal dalam memperkuat kapasitas UMKM pangan untuk mempersiapkan pemenuhan legalitas dan keamanan produk.

Kata kunci: UMKM; Legalitas Produk; Keamanan pangan.

 

ABSTRACT

Food-based Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) in Talang Padang District, Tanggamus Regency, produce a variety of processed food products with potential for further development. However, strengthening business owners' understanding of product legality and food safety remains necessary to support business development. This community service program aimed to improve MSMEs' knowledge and initial readiness to understand product legality and food safety requirements according to their business characteristics. The program employed a participatory training and mentoring approach involving 22 food-processing MSMEs. Participants operated diverse businesses, including cakes, palm sugar, crackers, kemplang, chips, potato doughnuts, noodles and meatballs, lapis legit, snacks, basreng, and egg rendang. Learning outcomes were assessed through pre-tests and post-tests, while post-training mentoring was used to identify participants' needs and constraints. The average score increased from 41.48 to 53.70. The results indicate improved knowledge following the training, while follow-up monitoring identified further needs related to financial management, product quality, marketing, and product legality requirements. The program demonstrates that training combined with mentoring can provide an initial approach to strengthening the capacity of food MSMEs to prepare for product legality and food safety compliance.

Keywords: Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs); Product legality; Food Safety.


Keywords


Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs); Product legality; Food Safety.

Full Text:

PDF

References


BPOM. (2018). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 22 Tahun 2018 tentang Pedoman Pemberian Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga. Bpom Ri, 11.

Cakrawati, D., Nurcahyani, P. R., Rahayu, D. L., Suryadi, G. G., & Faridah, C. N. (2026). Pelatihan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik dan Pendampingan Pendaftaran P-IRT untuk UMKM Kluster Olahan Makanan Nabati di Kota Bandung. Abdimas Galuh, 8(1). https://doi.org/10.25157/ag.v8i1.21753

Chambers, R. (1994). Participatory rural appraisal (PRA): Analysis of experience. World Development, 22(9). https://doi.org/10.1016/0305-750X(94)90003-5

Fahira, K. T., & Yasin, R. M. (2022). Peningkatan Nilai Produk Melalui Perijinan PIRT, Sertifikasi Halal dan Digital Marketing Pada UMKM Sirup Parijoto. SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat), 11(2). https://doi.org/10.20961/semar.v11i2.64034

Jupri, A., Prasedya, E. S., Rozi, T., Septianingrum, N., Difani, I., & Sarjoni. (2021). Pentingnya Izin PIRT terhadap UMKM di Kelurahan Rakam untuk Meningkatkan Pemasaran Produk. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4(4).

Kementerian PPN. (2017). Peta Jalan SDGs Indonesia Menuju 2030. Kementerian PPN/Bappenas.

Kirkpatrick, J. D., & Kirkpatrick, W. K. (2016). Kirkpatrick’s Four Levels of Training Evaluation. ATD Press, 238(1).

Knowles, M. S. (Malcolm S. (2015). The adult learner : the definitive classic in adult education and human resource development / Malcolm S. Knowles, Elwood F. Holton III, Richard A. Swanson. In The adult learner : the definitive classic in adult education and human resource development.

Lipp, M., Cannavan, A., Dupouy, E., Fattori, V., Kopko, C., Lejeune, J., Mukherjee, K., Ferreira, J. P., Schulz, D., Vlachou, A., Zhou, K., & Bessy, C. (2023). Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). In Encyclopedia of Food Safety, Second Edition, Volume 1-4 (Vols. 1–4). https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822521-9.00134-9

OECD. (2023). OECD SME and Entrepreneurship Outlook 2023. In OECD Publishing.

Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2012). Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor Hk.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012. Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan, (pangan yang bermutu, layak dikonsumsi, dan aman bagi kesehatan).

Purwaningsih, E., Anisariza, N. U., & Santosa, I. (2023). Pengetahuan Legal Entity dan Legal Product Perangkat Kelurahan dan Pengurus UMKM Kebon Manggis Matraman Jakarta Timur. Info Abdi Cendekia, 6(1). https://doi.org/10.33476/iac.v5i2.80

Putro, M. Z. A. E., Suhanah, Fakhruddin, M., & Mardamin, A. (2024). Halal Certification for Small Scale Enterprise in Indonesia: Policy Changing Impacts. International Journal of Islamic Thought, 25. https://doi.org/10.24035/ijit.25.2024.287

Qomariah, N., Aida, N., & Sitti Khumairoh, N. (2025). Pemberdayaan Industri Pangan Rumah Tangga Melalui Pelatihan Higienitas dan Keamanan Pangan Pada UMKM Beji Kabupaten Pasuruan. PADMA, 5(1). https://doi.org/10.56689/padma.v5i1.2084

Schlundt, J. (2023). World Health Organization (WHO). In Encyclopedia of Food Safety, Second Edition, Volume 1-4 (Vols. 1–4). https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822521-9.60022-9

Statistik, B. P. (2023). Perkembangan Jumlah UMKM di Indonesia. In Laporan Perkembangan UMKM Indonesia.

Tambunan, T. (2019). Recent evidence of the development of micro, small and medium enterprises in Indonesia. Journal of Global Entrepreneurship Research, 9(1). https://doi.org/10.1186/s40497-018-0140-4




DOI: https://doi.org/10.31764/jce.v5i3.40618

Refbacks

  • There are currently no refbacks.