PEMBINAAN KELEMBAGAAN DAN MANAJEMEN PADA UMKM TELUR ASIN DI PROVINSI JAWA BARAT

Kuswarini Sulandjari; Fatimah Azzahra; Tikka Muslimah

doi:10.31764/jmm.v9i5.34626

PEMBINAAN KELEMBAGAAN DAN MANAJEMEN PADA UMKM TELUR ASIN DI PROVINSI JAWA BARAT

Kuswarini Sulandjari, Fatimah Azzahra, Tikka Muslimah

Abstract

Abstrak: Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran penting dalam perekonomian Indonesia. Akan tetapi banyak UMKM yang menghadapi tantangan dalam meningkatkan profitabilitas dan bersaing di pasar yang semakin kompetitif. Demikian halnya UMKM Telur Asin mitra pengabdian ini, berlangsung seadanya tanpa formalitas, manejemen sederhana, skala usaha dan keuntungan nyaris tidak bertambah, untuk itu diperlukan pembinaan. Tujuan pengabdian ini meningkatkan pengetahuan dan keterampilan sumberdaya manusia dan meningkatkan kapasitas UMKM dalam hal kelembagaan, manajemen produksi, dan manajemen keuangan. Kegiatan dilakukan oleh dosen pembimbing dan 12 orang mahasiswa. Metode pengabdian : anjangsono, penjelasan, diskusi, dialog, serta fasilitasi. Evaluasi dengan cara observasi, diskusi dan wawancara dengan pemilik/pengelola serta karyawan UMKM untuk mendapatkan data kualitatif dan kuantitatif. Hasil pengabdian : Secara keseluruhan hasil dan manfaat pengabdian pembinaan UMKM telur asin Cakasep pada tingkat tinggi (skor 63,3), terdiri dari spek kelembagaan tinggi (skor 70), aspek manajemen produksi cukup (skor 60), manajemen keuangan cukup (skor 60). Hasil dan manfaat pengetahuan pada aspek kelembagaan, manajemen produksi, manajemen keuangan, pada tingkat cukup (skor 60), hasil dan manfaat keterampilan manajemen produksi dan manajemen keuangan rendah (skor 40). Capaian fasilitasi, meliputi Identitas “UMKM Telur Asin Cakasep” Surat ijin usaha, Sertifikat UMKM, Sertifikat halal, buku-buku pencatatan produksi, keuangan dan alat produksi termasuk kategori tinggi (skor 80).

Abstract: Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) are crucial to the Indonesian economy. Nevertheless, numerous MSMEs encounter difficulties in enhancing profitability and competing in an increasingly competitive marketplace. Likewise, the Salted Egg MSMEs, collaborators in this service, function informally, possess rudimentary management structures, and their company scale and earnings have scarcely improved, necessitating training. This service aims to augment the knowledge and skills of human resources while enhancing the institutional development, production management, and financial management capacities of MSMEs. The exercise was conducted by the supervising instructor and twelve students. Service methodologies: house visits, elucidations, talks, dialogues, and facilitation.Evaluation by means of observation, discussions and interviews with MSME owners/managers to obtain qualitative and quantitative data. Outcomes of Service: The results and advantages of the coaching service for Cakasep salted egg SMEs are substantial, with an overall score of 63.3. This includes a high institutional aspect score of 70, a suitable production management aspect score of 60, and a sufficient financial management aspect score of 60. The outcomes and advantages of knowledge in institutional, production management, and financial management domains are adequate (scoring 60), although the results and benefits of production management and financial management competencies are deficient (score 40). The facilitation accomplishments encompass the "UMKM Telur Asin Cakasep" identity, business licenses, MSME certifications, halal certificates, production and financial record books, and production tools, all classified in the high category (score 80).

Keywords

Institutional; Management; Finance; Production; Salted Egg MSMEs.

Full Text:

DOWNLOAD [PDF]

References

Abdurohim, N. W. A., Sudiartini, S., Hidayati, U., Nurhayati, L., Utami, R., & Egim, A. S. (2023). Manajemen UMKM. Purbalingga: Eureka Media Aksara.

Acs, Z., & Audretsch, D. (2010). Handbook of Entrepreneurship Research. Springer.

Analia, D. (2020). Peran Stakeholder dalam Meningkatkan Kinerja Usaha Mikro Kecil di Kota Padang, Sumatera Barat. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 9(3), 203–206.

Ananda, A., & Susilowati, D. (2017). Pengembangan UMKM Berbasis industry Kreatif di Kota Malang. Jurnal Ilmu Ekonomi, 10(10)Halaman?.

Anggraeni, F., Hardjanto, I., & Hayat, A. (2020). Pengembangan UMKM melalui fasilitasi pihak eksternal dan potensi internal,. https://media.neliti.com/media/publications/75851-ID-pengembangan- usaha-mikro-kecil-dan-menen.pdf

Assuari, S. (2008). Manajemen Produksi dan Operasi. UI Press.

Bank Indonesia. (2019). Pengembangan UMKM melalui Digitalisasi dan Inovasi.

Brigham, E. F. dan J.F. Houston. 2019. Dasar-dasar Manajemen Keuangan. Edisi Empat Belas. Buku Dua. Salemba Empat. Jakarta.

Casson, M., Yeung, B., Basu, A., & Wadeson, N. (2009). The Oxford Handbook of Entrepreneurship. Oxford University Press.

Departemen Pertanian. (2004). Pendampingan masyarakat. Departemen Pertanian Republik Indonesia.

Ernanda, D. (2024). Pentingnya Legalitas Usaha Bagi Pelaku Umkm. Diambil Kembali Dari Majoo. Id: Https://Majoo. Id/Solusi/Detail/Pentingnya-Legalitas-Usaha-Bagi-Pelaku-Umkm.

Fadhlurrohman, I., & Sumarmono, J. (2021). Tingkat Kemasiran, Kadar Garam Dan Kadar Air Telur Asin Yang Dibuat Dengan Menambahkan Tepung Jahe Dan Bawang Putih Pada Adonan. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Agribisnis Peternakan (STAP)8, 574-582

Griffin, R. W. (2021). Management (14th ed.). United States of America: Cengage Learning.

Hukumku. (2025). Pentingnya Legalitas Usaha bagi UMKM dan Bagaimana Mendapatkannya. https://www.hukumku.id/post/legalitas-usaha-umkm, diakses 14 September pukul 17.15

Indriyani, S. N., & Nugraha, A. L. (2024). Optimalisasi kemampuan manajerial untuk meningkatkan kinerja UMKM. Journal of Islamic Entrepreneurship and Business Research, 1(2), 1–10.

Jumhur, A., & Darmawan, R. (2023). Peningkatan Kapasitas UMKM dalam Penyusunan Rencana Bisnis. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat 2023 (SNPPM-2023). ISSN 2985-3648.

Kementrian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Republik Indonesia. (2020). Strategi Pengembangan UMKM.

Kementrian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Republik Indonesia. (2023). Statistik UMKM Indonesia.

Kuswadi. (2013). Cara Mudah Memahami Angka dan Manajemen Keuangan bagi Orang Awam. Elex Media Komputindo.

Muchtar. (2018). Psikologi Umum. Tiga Saudara.

Mukoffi, S., & Soebagio, A. (2018). Pengembangan Usaha Mikro Kecil Dan Menengah Telor Asin Di Kelurahan Mojolangu Kota Malang. Jurnal Akses Pengabdian Indonesia, 3(2) Halaman?.

Natalie, G., & Nasir, B. (2023). Persepsi Masyarakat dalam Pengelolaan Sampah Rumahtangga di Kelurahan Sungaipinang. eJournal Pembangunan Sosial, 11(3).

Purba, & Suryani, D. (2021). Manajemen Usaha Kecil dan Menengah. Yayasan Kita Menulis.

Purnomo, J., Fahri, N., Kansa, N., & Santoso, E. (2022). Penerapam Strategi Pembinaan SDM untuk Memaksimalkan Motivasi dan Kreativitas Karyawan Guna Meningkatkan Profit UMKM di Masa Pandemi. Jurnal Pengabdian Masyaratkat PADMA, 2(4).

Purwaningsih, E. (2022). Perlindungan dan penguatan kelembagaan UMKM berbasis Keunikan Lokal di Masa Pandemi. Jurnal Ilmiah Galuh Justisi Fakultas Hukum Universitas Galuh, 10(2).

Pratiwi, C. R., Fathurohman, I., Prahardik, S. E., & Sholihah, N. A. (2024). Pendampingan UMKM Pembuatan Telur Asin di Desa Kalensari: Strategi Peningkatan Kualitas Produk dan Pemasaran Melalui Program PKM. Jurnal Peradaban Masyarakat, 4(2), 68-77.

Robbins, S. P. & Coulter, M. (2016). Manajemen. Edisi Kesepuluh Jilid 2. Jakarta: Erlangga

Sembiring, R. (2016). Pengaruh Motivasi dan Kemampuan Managerial Terhadap Kinerja Usaha Kecil Dan Menengah Di Kota Medan. Jurnal SULTANIST, 4(1), 65–70.

Siregar, A. U. (2018). Analisis Perkembangan Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (Umkm) Setelah Memperoleh Pembiayaan Mudharabah (Studi Kasus: Koperasi Syariah Mitra Niaga Aceh Besar) (Doctoral dissertation, UIN Ar-Raniry Banda Aceh).

Soedarmanto. (1992). Dasar-dasar dan Pengelolaan Penyuluhan. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya.

Soedijanto. (1978). Petunjuk Penyuluhan Pertanian. Soeroengan.

Sugiyono. (2006). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R & D. Alfabeta.

Sumpeno, W. (2009). Menjadi fasilitator jenius: Kiat-kiat dalam mendampingi masyarakat. Pustaka Pelajar.

Suyahya, I. (2017). Kelembagaan usaha mikro kecil dan menengah dan pembangunan ekonomi masyarakat. JABE (Journal of Applied Business and Economic), 1(1), 24-30.

Thontowie, Septanaria, & Riswan. (2011). Sistem Pengendalian Manajemen Produksi dan Hubungannya Dengan Pengelolaan Persediaan Bahan Baku. Jurnal Akuntansi & Keuangan, 2(2), 129–142.

Widiastuti, S., & Muktiani, N. R. (2010). Peningkatan Motivasi dan Keterampilan Menggiring Bola Dalam Pembelajaran Sepakbola Melalui Kucing Tikus Pada Siswa Kelas 4 SD Glagahombo 2 Tempel. Jurnal Pendidikan Jasmani Indonesia, 7(1), 47–59.

Yani, A. (2017). Pemberdayaan perempuan melalui program sector non formal pada pembinaan narapidana perempuan melalui program keterampilan menjahit di Lembaga Pemasyarakatan. Jurnal Transformasi, 6(1), 1–13.

Zuhairini, A., Ghofir, A., & Yusuf, S. (1981). Metodik Khusus Pendidikan Agama. Usana Offset Printing.

Muizu, W. O. Z. (2023). Aspek Kelembagaan Dan Organisasi Dalam Pengembangan Umkm Desa Cileunyi Wetan Kecamatan Cileunyi Kabupaten Bandung. Jurnal Kajian Budaya dan Humaniora, 5(1), 50-53.

DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v9i5.34626