PENINGKATAN KAPASITAS IKM KUE TRADISIONAL SAGON DALAM MENDUKUNG PRODUK UNGGULAN LOKAL

Imam Hanafi; Anita Anita; Johan Dharmawan

doi:10.31764/jmm.v9i5.34656

PENINGKATAN KAPASITAS IKM KUE TRADISIONAL SAGON DALAM MENDUKUNG PRODUK UNGGULAN LOKAL

Imam Hanafi, Anita Anita, Johan Dharmawan

Abstract

Abstrak: Kue Sagon merupakan produk pangan tradisional yang memiliki potensi pasar yang cukup besar di Kabupaten Sumenep. Oleh karena itu, pengembangan kapasitas produksi dan legalisasi usaha menjadi aspek krusial untuk meningkatkan daya saing produk tersebut. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan legalitas dan kapasitas produksi mitra Industri Kecil Menengah (IKM) Arrahma, sebuah usaha rumah tangga yang memproduksi kue tradisional sagon di Desa Lapa Taman, Kecamatan Dungkek, Kabupaten Sumenep. Mitra terdiri dari 16 pelaku usaha skala kecil dengan keterbatasan dalam hal legalitas usaha dan penggunaan teknologi produksi modern. Kegiatan dirancang untuk meningkatkan keterampilan teknis pengoperasian alat produksi (oven listrik) serta pemahaman regulasi usaha dan manajemen produksi. Metode pelaksanaan mencakup pelatihan legalisasi usaha (pengajuan Pangan Industri Rumah Tangga/P-IRT), pelatihan penggunaan alat produksi, serta monitoring dan evaluasi pasca-kegiatan. Sistem evaluasi menggunakan pendekatan formatif dan sumatif, melalui observasi langsung, wawancara semi-terstruktur, dan dokumentasi aktivitas produksi untuk mengukur pencapaian keterampilan dan dampak terhadap produktivitas. Hasil evaluasi menunjukkan adanya peningkatan kapasitas produksi kukis sagon dari 1,5 kg per hari menjadi 5 kg per hari, keberhasilan mitra dalam memperoleh sertifikat P-IRT, serta peningkatan pengetahuan mitra terkait legalisasi usaha dan pengoperasian alat produksi.

Abstract: Sagon cookies are traditional food products with significant market potential in Sumenep Regency. Therefore, improving production capacity and business legalization are crucial aspects to enhance their competitiveness. This community service program aimed to strengthen the legal status and production capacity of the IKM Arrahma, a home-based small enterprise producing traditional sagon cookies in Lapa Taman Village, Dungkek District, Sumenep Regency. The partner consists of 16 small-scale business actors facing limitations in business legality and the application of modern production technology. The activities were designed to improve technical skills in operating production equipment (electric oven) and enhance understanding of business regulations and production management. The implementation methods included training on business legalization (P-IRT certification), equipment operation, and post-activity monitoring and evaluation. The evaluation system employed both formative and summative approaches through direct observation, semi-structured interviews, and documentation to assess skill acquisition and its impact on productivity. The evaluation results showed an increase in sagon cookie production capacity from 1.5 kg to 5 kg per day, successful acquisition of the P-IRT certificate, and improved knowledge of business legalization and equipment operation among participants.

Keywords

Sagon Cookies; Business Legalization; Community Service; MSMEs.

Full Text:

DOWNLOAD [PDF]

References

Barusman, M. Y. S., Simarmata, M. J. F., & Dunan, H. (2025). Pengembangan UMKM Produk Olahan Kelapa Desa Bunut, Lampung. Jurnal Pengabdian UMKM, 4(1), 1–9.

BPS. (2023). Statistik Pertanian Sumenep 2023. BPS Kabupaten Sumenep. https://sumenepkab.bps.go.id

Cahya, A. D., Rahmadani, D. A., Wijiningrum, A., & Swasti, F. F. (2021). Analisis Pelatihan dan Pengembangan Sumber Daya Manusia. YUME : Journal of Management, 4(2), 230–242. https://doi.org/10.37531/yume.vxix.861

Delfira, A. F., Yuliarman, P., Baihaqi, M., & Harahap, L. M. (2025). Analisis Permasalahan Perkembangan UMKM Terhadap Perekonomian di Indonesia. Jurnal Ekonomi, Bisnis Dan Manajemen, 4(1), 167–180. https://doi.org/10.58192/ebismen.v4i1.3184

Dewi, D. N. K., Damiati, & Marsiti, C. I. R. (2018). Substitusi Tepung Talass Kimpul Menjadi Kue Kering Sagong. Jurnal Bosaparis, 9(2), 99–108.

Fatmawati, I. P., Wijaya, N. Q., & Ismawati, I. (2023). Peningkatan Mutu Produk Dan Produktivitas Kopi Lengkuas Melalui Teknologi Maserasi. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 7(6), 5434. https://doi.org/10.31764/jmm.v7i6.17724

Hidayati, T., & Primadhany, E. F. (2021). Perlindungan Hukum Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah Melalui Fasilitasi Sertifikasi Halal Produk Pangan (Studi terhadap Praktek di Kalimantan Tengah). Jurnal Hukum Ius Quia Iustum, 28(2), 373–395. https://doi.org/10.20885/iustum.vol28.iss2.art7

Isdaryanti, SY, N., Putera, A. K. S., Rahman, S. R., Hasan, P. A., & Nurdin, M. R. T. J. P. (2024). Utilization of Coconut Dregs as Processed Food to Improve the Economy of the Lapeo Village Community. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(2), 598–603.

Ismawati, I., Destryana, R. A., & Wibisono, A. (2022). Pendampingan Usaha Pengolahan Kelor Untuk Meningkatkan Keterampilan Pengolahan Dan Penambahan Fasilitas Produksi. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 6(3), 2505. https://doi.org/10.31764/jmm.v6i3.8748

Kemenko. (2025). Pemerintah Dorong UMKM Naik Kelas, Tingkatkan Kontribusi terhadap Ekspor Indonesia. Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian Republik Indonesia.

Kholifah, A. N., & Andini, C. T. (2023). Peran UMKM Terhadap Perekonomian di Indonesia. Jurnal Ekonomi Akuntansi, Manajemen, 2(2), 91–107.

Mustamin, B. (2024). Memperkuat UMKM Di Kelurahan Benteng Melalui PelatihanInovatif. Gudang Jurnal Multidisiplin Ilmu, 2(9), 7–10. https://gudangjurnal.com/index.php/gjmi/article/view/895

Nugroho, A., Annanto, G. P., Wahid, M. A., & Nurfa’izin, S. (2024). Penerapan Teknologi Oven Ter digitalisasi Untuk Meningkatkan Mutu Produk UMKM Bolen Pisang. Jurnal Inovasi Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat, 4(1), 82–90. https://doi.org/10.53621/jippmas.v4i1.278

Nurhayati, S., Maulana, S., Ramadhanti, M., & Suherman, I. (2023). Pemberdayaan Ekonomi Melalui Pendampingan Peningkatan Kapasitas Pelaku UMKM Desa Cibalung. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(3), 269–276. https://doi.org/10.30997/almujtamae.v3i3.6619

Prastyaningsih, S. R., Ratnaningsih, A., Zargustin, D., Kehutanan, F., Kuning, U. L., Kehutanan, F., Kuning, U. L., Pertanian, F., & Kuning, U. L. (2017). IBM Kelompok Tani Lidah Buaya. Jurnal Ilmiah Pertanian, 13(2), 81–88.

Rizqi, V., Alti, R. M., Cynara, I., & Putri, V. (2025). Peningkatan Kapasitas Produksi dan Manajemen Usaha pada UMKM Kentang Mustofa melalui Penerapan Teknologi Tepat Guna dan Digitalisasi Usaha. 9(3), 894–904.

Saepulah, A., Julita, U., Yusuf, T., & Cahyanto, T. (2017). Inovasi Produk Olahan Pangan Melalui Pemanfaatan Limbah Organik Ampas Kelapa Untuk Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Kabupaten Bandung Jawa Barat. UIN Sunan Gunung Djati Bandung, X(91–106).

Sulistyorini, E., Maarif, M. Z., & Ratnasari, N. (2023). Peningkatan Branding Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) melalui Pemenuhan Legalitas Standar Keamanan Pangan dan Sertifikasi Halal Produk. Padma, 3(2), 50–59. https://doi.org/10.56689/padma.v3i2.1127

Suryadi, R. F. (2023). Central Publisher Peran Umkm Dalam Mendorong Pertumbuhan Ekonomi Lokal Studi Kasus Di Indonesia. Central Publisher, 2(9), 1096–1102. https://doi.org/10.60145/jcp.v1i9.207

Wulandari, T., Lazuarni, S., & Abdullah, W. (2025). Peningkatan Kapasitas Manajemen Keuangan UMKM melalui Penerapan Aplikasi Keuangan Digital “BukuKas.” SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 9(4). https://journal.ummat.ac.id/index.php/jpmb/article/view/32487?utm_source=chatgpt.com

DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v9i5.34656