IMPLEMENTASI SMART FRESHNESS LABEL BERBASIS BROMOFENOL BIRU DAN METIL MERAH UNTUK PREDIKSI KEMATANGAN PISANG AMBON LUMUT SECARA NON-DESTRUKTIF

Ince Siti Wardatullatifah S.; Hanifah Ayu; Hary Kurniawan; Surya Abdul Muttalib; Wiwin Apriyandita; Ansar Ansar; Sukmawaty Sukmawaty; Murad Murad; Rahmat Sabani; Rabiatul Adwiah

doi:10.31764/jmm.v10i2.37603

IMPLEMENTASI SMART FRESHNESS LABEL BERBASIS BROMOFENOL BIRU DAN METIL MERAH UNTUK PREDIKSI KEMATANGAN PISANG AMBON LUMUT SECARA NON-DESTRUKTIF

Ince Siti Wardatullatifah S., Hanifah Ayu, Hary Kurniawan, Surya Abdul Muttalib, Wiwin Apriyandita, Ansar Ansar, Sukmawaty Sukmawaty, Murad Murad, Rahmat Sabani, Rabiatul Adwiah

Abstract

Abstrak: Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengenalkan dan mengimplementasikan smart freshness label berbasis bromofenol biru dan metil merah sebagai indikator non-destruktif dalam memprediksi tingkat kematangan pisang ambon lumut. Varietas pisang ini memiliki karakteristik unik karena warna kulitnya tetap hijau saat matang, sehingga penentuan tingkat kematangan sering dilakukan dengan menekan buah dan berpotensi menyebabkan memar serta menurunkan mutu dan nilai jual. Kegiatan dilaksanakan melalui penyuluhan, demonstrasi teknologi, dan pelatihan teknis kepada 23 peserta yang terdiri dari petani dan pedagang produk pisang lokal. Evaluasi kegiatan dilakukan menggunakan kuesioner dan observasi praktik penggunaan label indikator. Uji coba terhadap 80 prototipe label menunjukkan teknologi ini mudah diaplikasikan dalam proses penyimpanan dan distribusi buah. Hasil evaluasi menunjukkan 92% peserta menyatakan label membantu menentukan waktu panen atau penjualan, 84% menilai label mudah digunakan, dan 56% menyatakan bersedia menggunakannya secara berkelanjutan. Kegiatan ini meningkatkan pemahaman masyarakat terhadap teknologi indikator kesegaran serta mendukung penerapan teknologi pascapanen secara non-destruktif.

Abstract: his community engagement program aims to introduce and implement a smart freshness label based on bromophenol blue and methyl red as a non-destructive indicator for predicting the ripeness level of Ambon Lumut bananas. This banana variety possesses a unique characteristic in which the peel remains green even at the ripe stage, leading consumers and traders to determine ripeness by pressing the fruit, a practice that may cause bruising and reduce product quality and market value. The activity was carried out through outreach sessions, technology demonstrations, and technical training involving 23 participants consisting of farmers and local banana traders. The program evaluation was conducted using questionnaires and direct observation of participants’ practices in applying the indicator labels. Field trials involving 80 prototype labels demonstrated that the technology is easy to apply during fruit storage and distribution processes. Evaluation results indicated that 92% of participants reported that the label helped determine the appropriate harvesting or selling time, 84% considered the label easy to use, and 56% expressed willingness to adopt the technology continuously. Overall, the program enhanced community understanding of freshness indicator technology and supported the adoption of non-destructive postharvest practices.

Keywords

Ambon Lumut Banana; Bromophenol Blue; Freshness Indicator; Methyl Red; Non-Destructive Method; Smart Freshness Label.

Full Text:

DOWNLOAD [PDF]

References

Anugrah, I. R. (2020). Kimia organik. Jurusan Tadris Kimia Fakultas Ilmu Tarbiyah Dan Keguruan Iain Syekh Nurjati Cirebon.

Dirpan, A., Latief, R., Syarifuddin, A., Rahman, A. N. F., Putra, R. P., & Hidayat, S. H. (2018). The use of colour indicator as a smart packaging system for evaluating mangoes Arummanis (Mangifera indica L. var. Arummanisa) freshness. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 157(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/157/1/012031

Hurriyah, R. A. R. Z., Kuswandi, B., & Pratoko, D. K. (2017). Pengembangan Bromfenol Biru dan Bromtimol Biru pada Label Pintar Sensor Kematangan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus). Pustaka Kesehatan, 5(3), 406–412.

Ihromi, S., Marianah, & Nurhayati. (2020). Ibm Inovasi Teknologi Olahan Berbasis Pisang Untuk Pemberdayaan Ekonomi Wanita Tani Di Sekitar Hutan Lindung Sesaot Desa Pakuan Kecamatan Narmada. Jurnal Agro Dedikasi Masyarakat, 1(April), 30–36.

Indarto, & Murinto. (2017). Deteksi Kematangan Buah Pisang Berdasarkan Fitur Warna Citra Kulit Pisang Menggunakan Metode Transformasi Ruang Warna HIS. JUITA : Jurnal Informatika - UMP, Volume V, 15–21.

Juniarti, L., Sukmawaty, Widhiantari, I. A., & Wardatullatifah, I. S. (2025). Implementasi Smart Label Dengan Indikator Warna Untuk Mengidentifikasi Tingkat Kematangan Pisang Ambon (Musa paradisiaca var. sapientum). J-AGENT, 3(4), 343–349.

Lisawengeng, Y., Wenur, F., & Longdong, I. A. (2020). Pengaruh Pengemasan Terhadap Mutu Buah Pisang Kepok (Musa paradisiaca.L) Pada Pengangkutan Dari Pulau Biaro Ke Manado. Cocos, 4(4), 1–9.

Maitimu, M., Wakano, D., & Sahertian, D. (2020). Nilai Gizi Kulit Buah Pisang Ambon Lumut (Musa acuminate Colla) Pada Beberapa Tingkat Kematangan Buah. In Rumphius Pattimura Biological Journal (Vol. 2, Issue 1)024-029.

Nuraini, W. F., Mulia, Y. S., Kurniawan, E., & OW, J. S. (2019). pengaruh indikator bromothymol blue dengan bromocresol purple terhadap pigmentasi trichophyton mentagrophytes pada media sereal agar. Jurnal Riset Kesehatan Poltekkes Depkes Bandung, 11(2), 244–251. https://doi.org/10.34011/juriskesbdg.v11i2.747

Rahayu N, R., Purnamasary, I., & Nugraha, S. A. (2022). Pengembangan Indikator Bromofenol Biru dan Metil Merah pada Label Pintar sebagai Sensor Kematangan Buah Tomat (Development of Ripeness Sensor for Tomato based on Bromophenol Blue and Methyl Red as Smart Packaging). In Pengembangan Indikator Bromofenol Biru dan Metil Merah e-Journal Pustaka Kesehatan (Vol. 10, Issue 1) 46-51.

Rahayu, R. N., Purnamasary, I., & Nugraha, A. S. (2022). Pengembangan Indikator Bromofenol Biru dan Metil Merah pada Label Pintar sebagai Sensor Kematangan Buah Tomat. Pustaka Kesehatan, 10(1), 46. https://doi.org/10.19184/pk.v10i1.18817

Rengga, M. A., Musarofah, S., & Arifien, M. S. (2025). Pengembangan Strategi Distribusi Inovatif Untuk Meningkatkan Nilai Jual Dan Jangkauan Pasar Buah Mangga. EKOMA : Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi, 4(2), 4312–4321.

Salsabila, E. H., Humaya, S., Rizki, S., Diki, W., Nurwelis, Royani, I., Andani, M., Saputri, W., Rosmini, Jailani, M. A., & Hidayat, R. (2025). Inovasi masyarakat desa pakuan kecamatan narmada dalam pengembangan agricultural dalam meningkatkan pendapatan ekonomi masyarakat dilakukan mahasiswa ummat. Jurnal Dedikasi, 5(1), 1–6.

Susetyo, H. P. (2024). Menyiasati Kehilangan Hasil Dengan Penanganan Penyakit Pascapanen. In Kementrian Petanian RI (pp. 9–14).

Syamsu, K., Warsiki, E., Yuliani, S., & Widayanti, S. M. (2016). Nano Zeolite-KMnO4 as Ethylene Adsorber in Active Packaging of Horticulture Products (Musa Paradisiaca) Nano Zeolite-kmno 4 as Ethylene Adsorber in Active Packaging of Horticulture Products (Musa Paradisiaca). Article in International Journal of Sciences Basic and Applied Research, 30(1), 93–103.

Wardatullatifah, I. S., Ayu, H., Muttalib, S. A., Fuadi, M., Santoso, D., Fatima, S., Kusmiah, N., & Amalia, A. F. (2024). Rancangan Indikator Kesegaran Buah Pisang Ambon Lumut (Musa paradisiaca var. Sapientum) Berbasis Bromofenol Biru dan Metil Merah. Pro Food, 10(2), 196–204. https://doi.org/10.29303/profood.v10i2.487

Warsiki, E., & Wahyono, D. (2012). Pembuatan label / film indikator warna dengan pewarna alami dan sintesis (colored label indicator using natural and synthetic dye ). Jurnal Agroindustri Indonesia, 1(2), 82–88.

Yuniastri, R., Ismawati, Atkhiyah, V. M., & Faqih, K. Al. (2020). Karakteristik Kerusakan Fisik Dan Kimia Buah Tomat. Journal of Food Technology and Agroindustry, 2(1), 1–8.

DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v10i2.37603