PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR MELALUI PEMANFAATAN KITOSAN DARI LIMBAH KULIT UDANG DALAM PEMBUATAN HAND SANITIZER

Kusnadi Kusnadi; Inur Tivani; Candra Andodo

doi:10.31764/jmm.v10i5.42476

PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR MELALUI PEMANFAATAN KITOSAN DARI LIMBAH KULIT UDANG DALAM PEMBUATAN HAND SANITIZER

Kusnadi Kusnadi, Inur Tivani, Candra Andodo

Abstract

Abstrak: Program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan memberdayakan masyarakat pesisir melalui peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam pemanfaatan kitosan dari limbah kulit udang sebagai bahan pembuatan hand sanitizer. Permasalahan yang diidentifikasi adalah rendahnya pemahaman masyarakat mengenai potensi kitosan serta keterampilan dalam memanfaatkannya menjadi produk bernilai guna. Kegiatan dilaksanakan melalui sosialisasi, penyuluhan, demonstrasi, dan praktik pembuatan hand sanitizer dengan melibatkan 21 anggota PKK. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test menggunakan 10 pertanyaan terkait pemanfaatan kitosan dan pembuatan hand sanitizer. Indikator keberhasilan meliputi peningkatan skor pemahaman dan kemampuan peserta mengikuti praktik. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa rata-rata nilai post-test peserta mencapai 85,50, meningkat sebesar 26,36 poin dibandingkan dengan nilai pre-test. Peserta juga mampu mengikuti tahapan pembuatan hand sanitizer dengan pendampingan tim pelaksana. Hasil tersebut menunjukkan adanya peningkatan pemahaman dan keterampilan peserta dalam pemanfaatan kitosan dari limbah kulit udang untuk pembuatan hand sanitizer setelah kegiatan pelatihan.

Abstract: This Community Service Program (PKM) aimed to empower coastal communities by improving their knowledge and skills in utilizing chitosan derived from shrimp shell waste as an ingredient in hand sanitizer preparation. The identified problem was the limited community understanding of the potential of chitosan and the lack of skills in utilizing it to produce value-added products. The activity was conducted through socialization, educational sessions, demonstrations, and hands-on hand sanitizer preparation involving 21 members of the Family Welfare Empowerment (PKK) group. Evaluation was carried out through pre-test and post-test assessments using 10 questions related to chitosan utilization and hand sanitizer preparation. The success indicators included an increase in participants’ understanding scores and their ability to follow the practical procedures. The evaluation results showed that the participants achieved an average post-test score of 85.50, representing an increase of 26.36 points compared with the pre-test score. The participants were also able to follow the hand sanitizer preparation procedures under the guidance of the implementation team. These results indicate an improvement in participants’ knowledge and skills in utilizing chitosan derived from shrimp shell waste for hand sanitizer preparation following the training activities.

Keywords

Hand Sanitizer; Chitosan; Shrimp Shells; Coastal Community Empowerment.

Full Text:

DOWNLOAD [PDF]

References

Azmi, N., Ahmar, H., & Depari, F. (2022). Upaya Program CSR Pengolahan Limbah Kulit Udang terhadap Lingkungan Dan Sosial Ekonomi di Kelurahan Pekan Labuhan. Jurnal Syntax Admiration, 3(11), 1436–1446. https://doi.org/10.46799/jsa.v3i11.494

Biswas, R., Mondal, S., Ansari, M. A., Sarkar, T., Condiuc, I. P., Trifas, G., & Atanase, L. I. (2025). Chitosan and Its Derivatives as Nanocarriers for Drug Delivery. Molecules, 30(6), 1297. https://doi.org/10.3390/molecules30061297

Chamidah, A., Widiyanti, C. N., & Fabiyani., N. N. (2019). Pemanfaatan Kitosan Larut Air sebagai Hand Sanitizer Antiseptik. Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada, 21(1), 9–16.

Farida, A., Rahmawati, R., Asnawi, H. S., & Saputra, A. A. (2021). Pemberdayaan Pembuatan Nata Decoco Bahan Limbah Air Kelapa Pada Fatayat Nu Metro. Jurnal Pengabdian Masyarakat Khatulistiwa, 4(1), 41–51. https://doi.org/10.31932/jpmk.v4i1.1082

Hakim, L., Eko Sri Wiyono, & Sugeng Hari Wisudo. (2021). Muarareja Fishermen Perceptions on The Prohibition of Arad and Environmentally Friendly Fishing Tool Assistance Programs. Marine Fisheries : Journal of Marine Fisheries Technology and Management, 12(2), 161–171. https://doi.org/10.29244/jmf.v12i2.35913

Hardiningtyas, S. D., Bahri, D. F., & Suptijah, P. (2022). Aktivitas Antimikroba Nanokitosan Cangkang Udang Sebagai Sediaan Pembersih Tangan. Journal of Marine and Coastal Science, 11(1), 1–8.

Herman, H., H. Ambo Lau, S., & Zulfiah, Z. (2023). Counseling on the Use of Lime (Citrus aurantifolia) as Pharmaceutical Preparations in the Making of Mouthwash and hand Sanitizer. Abdimas Polsaka, 2(2), 147–153. https://doi.org/10.35816/abdimaspolsaka.v2i2.56

Kasmudin, K., Fitria, F., & Mahyudin, F. (2022). Sosialisasi Pembuatan Hand Sanitizer Bebas Alkhol dari Kitosan Kulit Udang di Pesantren Tahfidz Nurul Ilmi YABIS. JPAY (Jurnal Pengabdian Ahmad Yani), 2(2), 38–43.

Kusnadi, K., Mahardika, M. P., & Febriyanri, R. (2025). Pemanfaatan Kitosan Dari Kulit Udang Dalam Pembuatan Produk Hand Sanitizer Pada Siswa Sma Di Kota Tegal. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 9(2), 1673. https://doi.org/10.31764/jmm.v9i2.29359

Kusnadi, Purgiyanti, Kumoro, A. C., & Legowo, A. M. (2022). The antioxidant and antibacterial activities of chitosan extract from white shrimp shell (Penaeus indicus) in the waters north of Brebes, Indonesia. Biodiversitas, 23(3), 1267–1272. https://doi.org/10.13057/biodiv/d230310

Kusnadi, Purgiyanti, Kumoro, A. C., & Legowo, A. M. (2023). Comparative antioxidant activity of chitosan extracted from crab shell (Portunus pelagicus) and commercial chitosan. AIP Conference Proceedings, 2614. https://doi.org/10.1063/5.0126743

Mile, L., Husain, R., & Stirman, M. R. (2024). Pengujian Aktivitas Antibakteri Gel Hand Sanitizer Kitosan Dengan Penambahan Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata L). Jambura Fish Processing Journal, 6(1), 74–84. https://doi.org/10.37905/jfpj.v6i1.23917

Muchtar, M., Farchan, M., & Mulyono, M. (2020). Sustainable Shrimp Cultivation Development Strategy in Coastal Area of Tegal City, Central Java Province. Journal of Aquaculture Science, 5(1), 53–67. https://doi.org/10.31093/joas.v5i1.90

Muliasari, H., Ananto, A. D., Annisa, B. S., Hidayat, L. H., & Puspitasari, C. E. (2021). Edukasi dan sosialisasi gerakan masyarakat cerdas menggunakan obat (Gema Cermat) dengan metode CBIA. INDRA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 53–57. https://doi.org/10.29303/indra.v2i2.131

Nur, R. M., Alwi, D., Koroy, K., & Wahab, I. (2021). Pembagian Hand Sanitizer Berbahan Dasar Kitosan Kulit Udang Sebagai. Journal of Khairun Community Services, 1, 73–78.

Qirom, Q., Prabandari, S., & Darmawan, A. (2024). Peningkatan Kualitas Produk Pengolahan Ikan Laut Dengan Pulsed Electric Field Kelurahan Muarareja Kota Tegal. Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1), 81. https://doi.org/10.24198/kumawula.v7i1.50776

Rahayu, T., Fudholi, A., & Fitria, A. (2016). Optimasi Formulasi Gel Ekstrak Daun Tembakau (Nicotiana Tabacum) Dengan Variasi Kadar Karbopol940 Dan Tea Menggunakan Metode Simplex Lattice Design (Sld). Jurnal Ilmiah Farmasi, 12(1), 22–34. https://doi.org/10.20885/jif.vol12.iss1.art3

Rochima, E. (2014). Kajian Pemanfaatan Limbah Rajungan Dan Aplikasinya Untuk Bahan Minuman Kesehatan Berbasis Kitosan. Jurnal Akuatika Indonesia, 5(1), 244874.

Rochmawati, Z. N., Nabila, F., & Ainurrohmah, C. (2018). Karakterisasi Kitosan Yang Diisolasi Dari Cangkang Internal Cumi-Cumi. Sainteknol : Jurnal Sains Dan Teknologi, 16(1), 105–112. https://doi.org/10.15294/sainteknol.v16i1.15048

Seprianto, S., Alham, F., Mahyuny, S. R., & Komariyah, S. (2025). Pemanfaatan Limbah Cangkang Rajungan Menjadi Kitin Dan Kitosan Pada Umkm Rajungan Kupas Kota Langsa. Jurnal Abdi Insani, 12(5), 1824–1832. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v12i5.1640

Umarudin, U., Surahmaida, S., Syukrianto, S., Wulansari, S. A., & Nurhaliza, S. (2020). Aplikasi Hand Sanitizer Kitosan Cangkang Bekicot Sebagai Antibakteri dan Upaya Preventif Covid 19. Simbiosa, 9(2), 107. https://doi.org/10.33373/sim-bio.v9i2.2669

DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v10i5.42476