PELATIHAN PEMBUATAN SATE TAICHAN KREMES DI OMK PITAK DALAM MENGASAH INOVASI PENGOLAHAN DAGING AYAM

Puspita Cahya Achmadi; Nikolas Karan Maku; Benediktus Trysan Pery

doi:10.31764/jmm.v8i5.26366

PELATIHAN PEMBUATAN SATE TAICHAN KREMES DI OMK PITAK DALAM MENGASAH INOVASI PENGOLAHAN DAGING AYAM

Puspita Cahya Achmadi, Nikolas Karan Maku, Benediktus Trysan Pery

Abstract

Abstrak: Masa remaja merupakan fase emas untuk mengembangkan potensi diri dan mengambil banyak resiko. Dimana pada masa remaja banyak ide kreatif dan inovatif yang harus dituangkan. Salah satunya adalah mengembangkan suatu olahan pangan untuk menjadi produk yang memiliki nilai jual. Sasaran kegiatan pengabdian dilakukan pada remaja di OMK Pitak sebanyak 15 orang, Manggarai pada Tanggal 23 Maret 2024. Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini pemberdayaan remaja untuk mengasah inovasi pengolahan daging ayam untuk memulai sebuah usaha kuliner. Adanya kegiatan dalam mengasaha inovasi pengolahan suatu produk diharapakn mampu menambah keahlian hard skill dan soft skill serta memberikan sentuhan nilai jual lebih sehingga dapat meningkatkan daya jual suatu produk terutama produk hewani yang menjadi salah satu protein hewani. Pembuatan sate taichan merupakan salah satu inovasi unik dalam pengolahan daging ayam menjadi produk kuliner karena memiliki ciri, rasa dan pengolahan khas yang berbeda dengan sate tradisional. Sebelum dilakuakan demonstrasi pelatihan dan pendampingan 7% remaja di OMK Pitak pernah mengolah produk sate taichan dan 93% remaja di OMK Pitak tidak pernah mengolah produk sate taichan. Setelah diberikan demonstarsi pelatihan dan pendampingan bahwa remaja di OMK Pitak yang bisa mengolah sate taichan kremes sebanyak 87% dan sebanyak 13% remaja di OMK Pitak belum bisa mengolah sate taichan kremes. Hasil evaluasi memberikan presentasi 80% Remaja di OMK Pitak mendapatkan peningkatan hard skill dan soft skill.

Abstract: Adolescence is a golden phase to develop your potential and take many risks. During adolescence, there are many creative and innovative ideas that must be poured. One of them is developing a processed food to become a product that has selling value. The target of community service activities was carried out on teenagers in OMK Pitak as many as 15 people, Manggarai on March 23, 2024. The purpose of this community service is to empower teenagers to hone chicken processing innovations to start a culinary business. The existence of activities in developing innovative processing of a product is expected to be able to add hard skills and soft skills and provide a touch of more selling value so that it can increase the marketability of a product, especially animal products which are one of the animal proteins. Making satay taichan is one of the unique innovations in processing chicken meat into culinary products because it has distinctive characteristics, flavors and processing that are different from traditional satay. Before the training and mentoring demonstration, 7% of teenagers in OMK Pitak had processed taichan satay products and 93% of teenagers in OMK Pitak had never processed taichan satay products. After the training and mentoring demonstration, 87% of teenagers in OMK Pitak can process crispy taichan satay and 13% of teenagers in OMK Pitak cannot process crispy taichan satay. The evaluation results gave a presentation of 80% of teenagers in OMK Pitak getting an increase in hard skills and soft skills.

Keywords

Taichan Satay; Chicken Meat; Innovation; Entrepreneur.

Full Text:

DOWNLOAD [PDF]

References

Afiyah, D. N. (2022). Pengaruh Perbedaan Bagian Daging Ayam Broiler terhadap Kandungan Protein dan Sifat Organoleptik Nugget Ayam. Anoa: Journal of Animal Husbandry, 1(2), 81–87. https://doi.org/10.24252/anoa.v1i2.30875

Dewi, S. R., Agustin, M., & Nurcahyo, F. A. (2019). Inovasi Dan Peningkatan Nilai Jual Produk Hasil Umkm Melalui Pelatihan Pembuatan Bolu Kukus Berkarakter. Kaibon Abhinaya : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 35. https://doi.org/10.30656/ka.v1i1.1003

Faridatussalam, S. R., Abid, A. H., & Hasan, N. (2023). Menumbuhkan Jiwa Wirausaha Kalangan Anak Muda Melalui Program Wirausaha Merdeka. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 4(1), 74–80. https://doi.org/10.35870/jpni.v4i1.117

Herliyana, Salmahaminati, & Wismono, B. A. (2022). Analisis Kadar Air dan Protein Pada Produk Sosis di PT. Jakarana Tama Bogor. Indonesian Journal of Chemical Research, 6(2), 111–117. https://doi.org/10.20885/ijcr.vol6.iss2.art7

Izzuddin, A., & Muhsin, M. (2020). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Layanan Dan Lokasi Terhadap Kepuasan Konsumen. Jurnal Manajemen Dan Bisnis Indonesia, 6(1), 72–78. https://doi.org/10.32528/jmbi.v6i1.3536

Kristiandi, K., Mahmuda, D., Yunita, N. F., & Maryono, M. (2022). Pendampingan Pembuatan Dan Pengemasan Frozen Food Pada Ibu Rumah Tangga. To Maega : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 216. https://doi.org/10.35914/tomaega.v5i2.1037

Parawanti Opier, I. M., Joris, L., & Liur, I. J. (2023). Studi Kasus Pola Konsumsi Pangan Sumber Protein Hewani Pada Masyarakat Suku Buton Di Kecamatan Kairatu Kabupaten Seram Bagian Barat. JAGO TOLIS : Jurnal Agrokompleks Tolis, 4(1), 21. https://doi.org/10.56630/jago.v4i1.399

Permatasari, D. A., & Anggraeni, P. D. (2023). Eksperimen Pembuatan Sate Taichan Kuah Tongseng. Journal of Hospitality and Tourism, 1(2), 65–75.

Pratama, D. (2021). Gerakan Desa Sadar Wisata Pengabdian Pada Masyarakat Desa Penyak Kabupaten Bangka Tengah Dinar Pratama Submission : Revised : Abstrak A . Pendahuluan Secara geografis , Indonesia terletak di wilayah strategis yaitu diantara dua benua dan dua samudera . Po. Al QUWWAH: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol., 1(2), 67–77.

Pratiwi, D., Rasydy, L. O. A., & Ardian, T. (2023). Analisis Senyawa Akrilamida pada Sate Ayam di Sepatan Kabupaten Tangerang Menggunakan Metode HPLC. Jurnal Ilmu Farmasi Dan Farmasi Klinik, 20(1), 01. https://doi.org/10.31942/jiffk.v20i1.8179

Qadri, R. A., Sinambela, F. A., Tyana, Huang, F., Winson, & Frentyo. (2023). Analisis Pelanggan Dan Perancangan Pemasaran Sosial Media Terhadap Umkm Sahabat Taichan Batam. Jurnal Cakrawala Ilmiah, 2(5), 1751–1760. https://doi.org/10.53625/jcijurnalcakrawalailmiah.v2i5.4588

Ramadani, D. N., Maimunah, A. H., Abdilah, F. F., Dinnar, A., & Purnamasari, L. (2021). Efektivitas Pemberian Bawang Putih untuk Pengawetan Daging Ayam. Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science), 23(3), 230. https://doi.org/10.25077/jpi.23.3.230-234.2021

Rukmini, N. K. S., Mardewi, N. K., & Rejeki, I. G. A. D. S. (2019). Kualitas Kimia Daging Ayam Broiler Umur 5 Minggu yang Dipelihara pada Kepadatan Kandang yang Berbeda. J. Lingkungan Dan Pembangunan, 3(1), 31–37.

Saputro, E., Rosidi, D., Radiati, L. E., & Warsito, W. (2021). Kajian Pustaka: Pemicu Kanker Dalam Sate, Ayam/Bebek/Ikan Bakar/Goreng Dan Abon. Jurnal Litbang Sukowati : Media Penelitian Dan Pengembangan, 4(2), 60–78. https://doi.org/10.32630/sukowati.v4i2.187

Siswandi, G., Perkasa, P., Debora, D., Pijai, P., & Prajoga, A. W. (2022). Analisa Perancangan Chicken Roaster. Jurnal Ilmiah Kanderang Tingang, 13(2), 276–286. https://doi.org/10.37304/jikt.v13i2.181

Suardipa, I. P., & Primayana, K. H. (2023). Peran Penggunaan Desain Evaluasi Untuk Meningkatkan Kualitas Pembelajaran. Ilma Jurnal Pendidikan Islam, 1(2), 158–171. https://doi.org/10.58569/ilma.v1i2.587

Susanti, H. I. (2023). Pengolahan Daging Ayam menjadi Nugget Sebagai Upaya Peningkatan Gizi Keluarga. BARAKATI: Journal of Community Service, 02(1), 7–12.

Walagustiani, D. A., Zahrani, T., & Agistiyani, N. (2024). Strategi Marketing Penjual Sate Taichan. 2(3), 153–162.

DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v8i5.26366