PEMANFAATAN SERBUK KELOR SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN NUGGET IKAN DALAM UPAYA PENCEGAHAN STUNTING BAGI TP PKK

Jacob Wadu; Marthina Raga Lay; Jakoba Daud Niga; Theny I. B. Pah; David Wilfrid Rihi; Andreas Azer Peni

doi:10.31764/jmm.v9i1.28006

PEMANFAATAN SERBUK KELOR SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN NUGGET IKAN DALAM UPAYA PENCEGAHAN STUNTING BAGI TP PKK

Jacob Wadu, Marthina Raga Lay, Jakoba Daud Niga, Theny I. B. Pah, David Wilfrid Rihi, Andreas Azer Peni

Abstract

Abstrak: Malnutrisi dianggap menjadi faktor penting penyebab terjadinya stunting pada balita. Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan pemanfaatan serbuk kelor sebagai bahan tambahan dalam upaya pencegahan stunting. Solusi yang ditawarkan kepada 30 orang mitra TP PKK Kecamatan Sabu Tengah untuk mengatasi permasalahan kelompok adalah pengolahan nugget kelor, mie kelor dengan substitusi kelor/marungga. Metode yang digunakan adalah ceramah, praktik dan pendampingan selama program berjalan. Evaluasi PkM ini dilakukan dengan mengisi angket kuisioner yang telah disiapkan oleh tim PkM yang memperoleh hasil bahwa 20% “setuju” dan 80% “sangat setuju” bahwa materi yang disampaikan mudah dipahami, jelas dan terperinci. Serta 100% responden “setuju” bahwa pendampingan ini sesuai dengan kebutuhan, mampu menjawab dan memberikan solusi atas permasalahan yang dihadapi.

Abstract: Malnutrition is considered to be an important factor causing stunting in toddlers. The aim of this activity is to increase knowledge and skills in using moringa powder as an additional ingredient in efforts to prevent stunting. The solution offered to 30 TP PKK partners in Central Sabu District to overcome the group's problems was processing moringa nuggets, moringa noodles with moringa/marungga substitution. The methods used are lectures, practice and mentoring throughout the program. This PkM evaluation was carried out by filling out a questionnaire that had been prepared by the PkM team which obtained results that 20% "agree" and 80% "strongly agree" that the material presented was easy to understand, clear and detailed. And 100% of respondents "agree" that this assistance meets their needs, is able to answer and provide solutions to the problems they face.

Keywords

Fish; Moringa; Skills; Nuggets; Knowledge; Stunting.

Full Text:

DOWNLOAD [PDF]

References

Abel, Y., Nooraeni, R., & Lestariningsih, E. (2023). Faktor-Faktor Yang Memengaruhi Kemiskinan Secara Langsung Dan Tidak Langsung Di Nusa Tenggara Timur. Jurnal Statistika Terapan, 3(1), 78–89.

Akbar, R. K., & Arifin, Z. (2023). Tingkat Kemiskinan pada Kabupaten/Kota di Provinsi Nusa Tenggara Timur Tahun 2015-2021. Jurnal Ilmu Ekonomi JIE, 7(1), 81–94. https://doi.org/https://doi.org/10.22219/jie.v7i01.23860

Alfy Zuhana Realita, A. Z. F. (2024). Determinan Stunting di Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) Tahun 2022. EduBiologia, 4(2), 50–59. https://doi.org/10.30998/edubiologia.v4i2.23905

Alkire, S., & Santos, M. E. (2014). Measuring Acute Poverty in the Developing World: Robustness and Scope of the Multidimensional Poverty Index. World Development, 59(C), 251–274. https://doi.org/https://doi.org/https://doi.org/10.1 016/j.worlddev.2014.01.026

Artha, D. R. P., & Dartanto, T. (2018). The Multidimensional Approach to Poverty Measurement in Indonesia: Measurements, Determinants and Its Policy Implications. Journal of Economic Cooperation and Development, 3(39), 1–38. https://www.researchgate.net/publi cation/331178536_The_multidimensional_approach_to_poverty_measurement_in_Indonesia_Measureme nts_determinants_and_its_policy_i mplications

Badan Pusat Statistik. (2023). Persentase Penduduk Miskin Menurut Provinsi 2012-2023. https://www.bps.go.id/id/querybuilder

Brucker, D. L. (2017). The Association of Food Insecurity with Health Outcomes for Adults with Disabilities. Disability and Health Journal, 10(2), 286–293. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.dhjo.2016 .12.006

Cook, J. T., Frank, D. A., Levenson, S. M., Neault, N. B., Heeren, T. C., Black, M. M., Berkowitz, C., Casey, P. H., Meyers, A. F., Cutts, D. B., & Chilton, M. (2006). Child Food Insecurity Increases Risks Posed by Household Food Insecurity to Young Children’s Health. Journal of Nutrition, 136(4), 1073–1076. https://doi.org/https://doi.org/10.1093/jn/136.4.10 73

Ela yuliya sari, & H. H. R. (2024). Pengaruh Kemiskinan Rumah Tangga Terhadap Perkembangan Gizi Anak Usia Dini. Triwikrama: Jurnal Ilmu Sosial, 4(1), 131–147. https://doi.org/https://doi.org/10.6578/triwikrama.v4i1.4287

Hanmer, J., Dewalt, D. A., & Berkowitz, S. A. (2018). Association between Food Insecurity and Health-Related Quality of Life : a Nationally Representative Survey. 36(6), 1638–1647. https://doi.org/https://doi.org/10.1007/s11606- 020-06492-9

Kamsina, S., & Khoirudin, R. (2024). Determinan Kemiskinan di Provinsi Nusa Tenggara Timur, Indonesia. Jurnal Genesis Indonesia, 3(1), 15–24. https://doi.org/https://doi.org/10.56741/jgi.v3i01.477

Murti, L. M., Budiani, N. N., Widhi, M., & Darmapatni, G. (2020). Hubungan Pengetahuan Ibu Tentang Gizi Balita Dengan Kejadian StuntingAnak Umur 36-59 Bulan. The Journal Of Midwifery, 8(2), 3–10.

Nurdin, N., Sunandar, & A. (2022). Olahan Daun Kelor Untuk Perbaikan Status Gizi Balita dalam Upaya Pencegahan Stunting. SEHATMAS: Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat, 1(4), 453–459. https://doi.org/https://doi.org/10

Perkumpulan Prakarsa. (2023). Satu Dekade Indeks Kemiskinan Multidimensi Indonesia 2012-2021. https://theprakarsa.org/ikm/wpcontent/uploads/2023/09/LaporanIKM-Nasional-2012-2021-v6- digital.pdf

Perwitasari, T., Nurita, S. R., & Armina, A. (2023). No Title. Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), 5(2), 230. https://doi.org/https://doi.org/10.36565/jak.v5i2.458

Prasetyo, O. R. (2022). Explaining The Gap between Multidimensional and Monetary Poverty : A Panel Data Analysis. In International Institute of Social Studies. http://hdl.handle.net/2105/65427

Rismawati et al. (2021). Manfaat Kapsul Daun Kelor Dalam Meningkatkan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil. JKM (Jurnal Kebidanan Malahayati), 7(2), 229–233. https://doi.org/https://doi.org/10.33024/jkm.v7i2.1958

Salam, A., Pratomo, D. S., & Saputra, P. M. A. (2022). Analisis Kemiskinan pada Rumah Tangga di Jawa Timur Melalui Pendekatan Multidimensi dan Moneter. Jurnal Kependudukan Indonesia, 16(2), 127. https://doi.org/https://doi.org/10.14203/jki.v16i2. 480

Simanjuntak, M., Yuliati, L. N., Rizkillah, R., & Maulidina, A. (2022). Pengaruh Inovasi Edukasi Gizi Masyarakat Berbasis Social Media Marketing terhadap Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku dalam Upaya Pencegahan Stunting. Jurnal Ilmu Keluarga Dan Konsumen, 15(2), 164–177. https://doi.org/https://doi.org/10.24156/jikk.2022.15.2.16

Susanti, A., & Nurman, M. (2022). Manfaat Kelor (Moringa Oleifera) Bagi Kesehatan. Jurnal Kesehatan Tambusai, 3(3), 509–513. https://doi.org/https://doi.org/10.31004/jkt.v3i3.7287

Susanti, A. . ., Mayasari, E. ., Kasumayanti, E. . ., Z.R, Z. ., & ZA, A. F. S. (2024). Manfaat Kelor ( Moringa Oleifera) Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Pada Anak Usia Dini. Jurnal Ners, 8(1), 347–351. https://doi.org/https://doi.org/10.31004/jn.v8i1.22966

Taufiqqurrahman, M., & Marsisno, W. (2024). The Influence of the Tourism Sector on the Poverty Rate in the East Nusa Tenggara Province in 2022 with Spatial Analysis Approach. Seminar Nasional Official Statistics, 2024, 1(1), 907–916. https://doi.org/https://doi.org/10.34123/semnasoffstat.v2024i1.1970

Tengah, J., Diwanti, D., P., Safitri, M., D., & Riani, E., N. (2023). Pemanfaatan Tanaman Kelor Sebagai Upaya Penurunan Angka Kejadian StuntingDan Peningkatan Kesejateraan Masyarakat di Desa Telaga Gening, Jawa Tengah. JMM: Jurnal Masyarakat Mandiri, 7(5), 3–10.

UNDP. (2023). Unstacking Global Poverty: Data for High Impact Action. Global Multi-dimensional Poverty Index 2023. https://hdr.undp.org/content/2023-global-multidimensional-poverty-index-mpi#/indicies/MPI

Vinci, A. S., & Bachtiar, A. (2022). Efektivitas Edukasi Mengenai Pencegahan Stunting Kepada Kader: Systematic Literature Review. Jurnal Endurance, 7(1), 1638–1647. https://doi.org/https://doi.org/10.22216/jen.v7i1.822

Wahyuningsih, R., & Darni, J. (2021). Edukasi Pada Ibu Balita Tentang Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Kudapan Untuk Pencegahan Stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sasambo, 2(2), 161. https://doi.org/https://doi.org/10.32807/jpms.v2i2.687

Werdaningtyas, R. ., & Mahmudiono, T. (2024). Pengaruh Edukasi Gizi Seimbang Dan Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai Pencegahan Stunting. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(2), 5138–5147. https://doi.org/https://doi.org/10.31004/jkt.v5i2.29099

DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v9i1.28006