OPTIMALISASI PEMANFAATAN LIMBAH TULANG IKAN MELALUI PENGOLAHAN TULANG IKAN MENJADI PRODUK BERNILAI TINGGI

Ayu Kalista; Hadi Jauhari; Mulyadi Mulyadi; Restu Saputra; Muhammad Tegar Fernanda

doi:10.31764/jmm.v9i5.34576

OPTIMALISASI PEMANFAATAN LIMBAH TULANG IKAN MELALUI PENGOLAHAN TULANG IKAN MENJADI PRODUK BERNILAI TINGGI

Ayu Kalista, Hadi Jauhari, Mulyadi Mulyadi, Restu Saputra, Muhammad Tegar Fernanda

Abstract

Abstrak: Limbah tulang ikan dari industri pengolahan masih belum dimanfaatkan secara optimal oleh UMKM, termasuk UMKM CEK AaT di Seberang Ulu I, Palembang, yang membuang sekitar 5-10 kg per hari. Kegiatan pengabdian ini bertujuan mengoptimalkan pemanfaatan limbah tersebut menjadi tepung bernilai ekonomis melalui penerapan teknologi sederhana berupa mesin penggiling dan pengering, sekaligus meningkatkan keterampilan mitra. Program dilaksanakan dalam tiga tahap: pra-kegiatan, pelaksanaan (sosialisasi, penyuluhan, workshop, dan praktik), serta evaluasi. Sebanyak 10 orang anggota UMKM dilibatkan aktif dalam kegiatan. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan keterampilan. Hasil menunjukkan kemampuan mitra dalam mengolah tulang ikan meningkat signifikan, dari 30% sebelum kegiatan menjadi 80% setelahnya. Selain itu, sebagian besar peserta telah mampu melakukan proses produksi secara mandiri sesuai standar, sehingga peluang peningkatan nilai tambah ekonomi produk olahan limbah ikan semakin terbuka.

Abstract: Fish bone waste from the processing industry is still not optimally utilized by MSMEs, including the CEK AaT MSME in Seberang Ulu I, Palembang, which discards around 5-10 kg per day. This community service activity aims to optimize the utilization of this waste into economically valuable flour through the application of simple technology in the form of a grinding and drying machine, while simultaneously improving the skills of partners. The program was implemented in three stages: pre-activity, implementation (socialization, counseling, workshops, and practice), and evaluation. A total of 10 MSME members were actively involved in the activity. Evaluation was carried out through pre-tests and post-tests to measure skill improvements. The results showed that the partners' ability to process fish bones increased significantly, from 30% before the activity to 80% after. In addition, most participants were able to carry out the production process independently according to standards, thus opening up opportunities to increase the economic added value of processed fish waste products.

Keywords

Grinding Machine; Drying Machine; Fish Bone Waste; Fish Meal.

Full Text:

DOWNLOAD [PDF]

References

Ansar, N. M. S., Palawe, J., Talete, T. K., Tatinting, N., Tanod, W. A., Mandeno, J. A., & Cahyono, E. 2021. Kukis Sagu Tinggi Kalsium Fortifikasi Tulang Ikan Tuna dan SP. EnviroScienteae, 17(3), 106-115.

Daeng, R. A. (2019). Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) sebagai Sumber Kalsium dan Fosfor untuk Meningkatkan Nilai Gizi Biskuit. Jurnal Biosainstek, 1(01), 22–30. https://doi.org/10.52046/biosainstek.v1i01.209

Dewi, S., Kaunang, E., Santoso, I., Santoso, G., Yustio, D., Faqih, R., Priswanto, F., & Nurkholipah, S. (2025). JELAWAT: Jurnal Ekonomi Laut dan Air Tawar. 01(01), 53–62. https://doi.org/10.9000/jelawat.v1i1.1

Efendi, S., Agama, T., Negeri, I., Dirundeng, T., & Aceh, M. (2025). Membangun Keterampilan SDM melalui Program Pengabdian untuk Menghadapi Era Digital di UMKM Kecamatan Meureubo Aceh Barat. 4(1), 13–24.

Ernawatiningsih, N. P. L., & Kasman, F. (2024). Upaya Pembuatan Standar Operasional Prosedur (SOP) Pelayanan Dan Produksi Untuk Meningkatkan Kualitas Dan Konsistensi di Usaha. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat, 3 (November), 1048–1055.

Fajar, R., Susilo, N., Luh, N., Krisna, P., Dewi, A., Kurniadi, A. C., Dinda, H., & Putri, S. (2023). Implementasi Model Ekonomi Sirkuler Dalam Industri Perikanan. Jurnal IMAGINE, 3(2), 59–68. https://doi.org/10.35886/imagine.v3i2.738

Hatimah, I., & Yunus, L, D. (2022). Pendampingan Strategi Diversifikasi Produk Tulang Ikan Untuk Peningkatan Penjualan dan Pendapatan Usaha Warga Belajar Pasca Konservasi Keberaksaraan di Wilayah Pesisir. E-Coops-Day, 3(2). https://doi.org/10.32670/ecoopsday.v3i2.2440

Husna, A., Handayani, L., and Syahputra, F. (2021). Utilization of starry triggerfish bone (Abalistes stellaris) as a calcium source in fishbone flavor product. Acta Aquatica, 8(8), 98–102.

Iman, N., & Nitawati, E. Y. (2024). Pendampingan Kelompok UMKM Binaan Dalam Meningkatkan Kualitas Layanan Pelanggan Melalui Implementasi Manajemen Pelayanan Surabaya Timur. Journal Of Human And Education (JAHE), 4(6), 692–699. https://doi.org/10.31004/jh.v4i6.1872

Laitupa, I. W. (2019). Pemanfaatan Bahan Pangan Kaya Kalsium (Ca) Sebagai Sumber Fortivikan pada Olahan Ikan Tuna Kering Kayu Kaleng. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan, 12(2), 228–231. https://doi.org/10.29239/j.agrikan.12.2.228-231

Mudrikah, S., Yanto, H., Widia, S., & Margunani, M. (2023). Peningkatan Kemampuan UMKM di Sukoharjo dalam Melakukan Analisis Kelayakan Usaha. Surya Abdimas, 7(1), 200–209. https://doi.org/10.37729/abdimas.v7i1.2677

Ndahawali, D. H. (2024). Pemanfaatan Limbah Perikanan Sebagai Produk Bernilai Тambah. Inovasi Dan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan: Strategi Meningkatkan Nilai Tambah Produk, 98.

Putranto, H. F., Asikin, A. N., & Kusumaningrum, I. (2016). Karakterisasi tepung tulang ikan belida (Chitala sp.) sebagai sumber kalsium dengan metode hidrolisis protein. Ziraa'ah Majalah Ilmiah Pertanian, 41(1), 11-20.

Poklahsar, P., Taji, S., Diversifikasi, M., Berbasis, P., & Waste, Z. (2024). Empowerment of Poklahsar Sekar Taji Through Diversification of Fishery Products Based on Zero Waste. 11, 1481–1491.

Saputra, D. H., Masdani, M., Asdin, A., & Triaji, B. (2024). Kegiatan Mendorong Kemandirian Ekonomi Masyarakat Produktif Melalui Bisnis Ramah Lingkungan Bersama Fina Foundation. Madaniya, 5(2), 466–472. https://doi.org/10.53696/27214834.788

Sumarto, S., Diharmi, A., Suparmi, S., Sukmiwati, M., Sidauruk, S. W., Siregar, R. F., Sandria, N., & Fikri, M. Z. (2025). Produksi Aneka Produk Perikanan untuk Daya Saing Ekonomi Kreatif Mendukung Program Pencegahan Stunting pada Masyarakat Pesisir. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 6(2), 141–150. https://doi.org/10.31258/jruce.6.2.141-150.

DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v9i5.34576