MODERNISASI AGROINDUSTRI DODOL: INOVASI TEKNOLOGI PENGADUK DAN ANALISIS EKONOMI UNTUK PENINGKATAN DAYA SAING UMKM

Silviana Batubara; Tinur Rahmawati Harahap; Tharmizi Hakim; Adek Nilasari Harahap

doi:10.31764/jmm.v10i1.35903

MODERNISASI AGROINDUSTRI DODOL: INOVASI TEKNOLOGI PENGADUK DAN ANALISIS EKONOMI UNTUK PENINGKATAN DAYA SAING UMKM

Silviana Batubara, Tinur Rahmawati Harahap, Tharmizi Hakim, Adek Nilasari Harahap

Abstract

Abstrak: Program Transformasi Agroindustri Dodol dilaksanakan untuk mengatasi permasalahan UMKM pengolah dodol yang masih menggunakan metode pengadukan manual yang memakan waktu 4–6 jam dan menguras tenaga kerja. Kegiatan ini bertujuan memperkenalkan inovasi alat pengaduk otomatis dan menganalisis dampaknya terhadap efisiensi produksi serta daya saing UMKM. Program melibatkan satu kelompok mitra beranggotakan 12 pelaku usaha. Pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif melalui tahapan sosialisasi, pelatihan teknis dan manajerial, penerapan teknologi, pendampingan, serta evaluasi berbasis observasi lapangan dan kuesioner kepuasan mitra. Hasil menunjukkan waktu produksi berkurang hingga 60%, kebutuhan tenaga kerja turun 66%, dan kapasitas produksi meningkat 150%. Keuntungan bersih harian meningkat lebih dari dua kali lipat. Pelatihan manajerial dan pemasaran digital memperkuat kemampuan pencatatan keuangan dan promosi daring. Program ini efektif meningkatkan efisiensi, keberlanjutan, dan daya saing UMKM dodol.

Abstract: The Agroindustry Transformation Program for Dodol aims to address the challenges faced by small and medium enterprises (SMEs) that still rely on manual stirring methods, which require 4–6 hours and extensive labor. This program introduces an automatic stirring machine and analyzes its impact on production efficiency and competitiveness. It involved one partner group consisting of 12 business actors. The implementation used a participatory approach through stages of socialization, technical and managerial training, technology application, mentoring, and evaluation based on field observation and partner satisfaction questionnaires. The results show that production time decreased by up to 60%, labor needs were reduced by 66%, and production capacity increased by 150%. Daily net profits more than doubled. Managerial and digital marketing training strengthened partners’ skills in financial recording and online promotion. This program effectively enhances efficiency, sustainability, and competitiveness of local dodol SMEs.

Keywords

Agroindustry; Technological Innovation; Mixing Equipment; Economic Analysis; Competitiveness.

Full Text:

DOWNLOAD [PDF]

References

Adriana Putri D, Nabila Nuzhatul F, Danish Nayyara Putri, Sikla Alfathlaily Suteja, Najwa Anjani Nurizkita, Antonya Rumondang Sinaga, Farida Ratna Dewi, Sari Heviawati, & Novia Rahmawati. (2025). Analisis Kelayakan Usaha UMKM Laundry “Seuseuhan.” PPIMAN Pusat Publikasi Ilmu Manajemen, 3(3), 146–158. https://doi.org/10.59603/ppiman.v3i3.895

Arafah, W, Tawakal, A., Mz, M. D, & Saluy, A. B. (2025). Strategi Pembangunan Ekonomi Pesisir bagi Pemberdayaan Masyarakat. Penerbit Berseri.

Kusdarianto, I., & Haedar, H. (2022). Pengolahan Tepung Beras Ketan Menjadi Dodol Menambahan Pendapatan Masyarakat Di Masa Pandemi Covid-19 Di Desa Tokke Kecematan Malangke Luwu Utara. RESONA : Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat, 6(1), 11. https://doi.org/10.35906/resona.v6i1.1012

Kusumandari, R. B., Faturrohman, H., Kusumaningtyas, N., Nisak, S. H., & Solikhah, N. P. (2024). Pengembangan Kapasitas Produksi dan Diversifikasi Produk Jamu Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM Di Gununggajah Kabupaten Klaten. Welfare : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2), 346–352. https://doi.org/10.30762/welfare.v2i2.1602

Latianingsih, N, Nurhayati, I, Mariam, I, Sonjaya, I, Pratama, A. P, & Bidhari, S. C. (2025). Transformasi Digital Dalam Produksi Pangan Olahan. Penerbit Widina.

Mukadas, A., Salebaran, S., Masri, F. A., Raemon, R., & Koso, H. (2024). Sosialisasi Pembuatan Kuliner Dodolo Khas Masyarakat Tolaki Dalam Upaya Melestarikan Nilai Kearifan Lokal Di Sulawesi Tenggara. Harmoni: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 50–59. https://doi.org/10.33772/pjtjes79

Murdianto, D., Waluyo, M. B., Maidhah, A. A., Koli, Y. A., & Darmawan, D. (2020). Identifikasi Pengembangan Teknologi Tepat Guna Pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah Di Kota Tarakan. Lisyabab : Jurnal Studi Islam Dan Sosial, 1(2), 247–254. https://doi.org/10.58326/jurnallisyabab.v1i2.45

Naufalin, R., Wicaksono, R., Bawono, I. R., & Supriyanti, R. (2024). Analisis Strategi Pengelolaan Usaha Mikro Berbasis Aplikasi Teknologi Tepat Guna Hasil Inovasi Riset Dalam Upaya Meningkatkan Eksistensi Produk Yoghurt (Studi Kasus Pada Usaha Mikro Yoghurt Sehati). Jurnal Abdikaryasakti, 4(1), 45–70. https://doi.org/10.25105/ja.v4i1.18316

Ningsih, L. K, Gorda, A. N. E. S, Prastiwi, N. L. P. E. Y, Yuliandari, N. K, & Mahayani, K. R. (2025). Penguatan Pengelolaan Usaha Mikro Kecil Menengah Dodol Riska. ARSY: Jurnal Aplikasi Riset Kepada Masyarakat, 6(2), 365–372. https://doi.org/10.55583/arsy.v6i2.1323

Parlyna, A., & Girsang, L. R. (2024). Mengulik Peran Pelaku UMKM Perempuan Dalam Adopsi Inovasi Digital. WACANA: Jurnal Ilmiah Ilmu Komunikasi, 23(2), 291–304. https://doi.org/10.32509/wacana.v23i2.4038

Pratiwi, A. J, Saranani, F, & Asizah, N. (2025). Analisis Usaha Mikro Kecil dan Menengah di Kecamatan Kabaena Kabupaten Bombana. JURIKO: Jurnal Ilmu Ekonomi, 1(1), 30–38.

Pribadi, R. R. D. (2024). Pengukuran Kinerja Sumber Daya Manusia Menggunakan Metode Human Resource Scorecard (Hrsc) Dan Analytical Hierarchy Process (Ahp) Di Pt. Gunung Sawit Mas. https://repository.uin-suska.ac.id/82083/

Pudjowati, J., Prasetyo, A. E., Fauzan, M. N., & Astuti, A. T. (2025). Pemberdayaan Masyarakat melalui Pemanfaatan Hasil Pertanian dalam Mendukung Terciptanya Kemandirian Pangan Lokal dan UMKM di Dusun Sumberbendo, Desa Candiwatu, Pacet Mojokerto. Jurnal Inovasi Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 4(2), 413–418. https://doi.org/10.54082/jippm.673

Ramadani, R, Zebua, D. R. Y, Novinovrita, N, & Saputri, U. A. T. (2023). Berdaya Saing Di Era Digital: Peningkatan Umkm Dodol Kentang Kerinci Melalui Modernisasi Dan Edukasi Dalam Menjaga Nilai-Nilai Tradisional. Rangguk: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 56–62.

Riyanti, Vera Selviana Adoe, Mohammad Muslimin, Hartono, & Nersiwad. (2025). Workshop Inovasi Produk dan Diversifikasi Usaha Bagi Pelaku UMKM Desa: Pengabdian. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Riset Pendidikan, 4(2), 7889–7898. https://doi.org/10.31004/jerkin.v4i2.3068

Selvira, R. (2022). Analisis Usaha Agroindustri Pisang Goreng Kipas Wak Saril Di Kecamatan Pagaran Tapah Darussalam Kabupaten Rokan Hulu Provinsi Riau (Doctoral dissertation, Universitas Islam Riau).

Septi, I, Mandiri, D. P, Zahara, A. C, & Febriyanti, A. (2025). Transformasi Digital dan Dampaknya Terhadap Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Desa Ranca Kalapa. Abdi Dharma, 5(1), 1–14. https://doi.org/10.31253/ad.v5i1.3560

Sinaga, R. A. (2023). Strategi Pemasaran UMKM Dodol Di Desa Bengkel Seteah Beroperasinya Jalan Tol Trans Sumatera Medan Tebing Tinggi (Studi Kasus: Desa Bengkel, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai) (Doctoral dissertation, Universitas Medan Area). https://repositori.uma.ac.id/jspui/handle/123456789/23651

Sitepu, I., Panjaitan, R., Sipayung, G., Fadillah, F., & Saragih, J. P. (2025). Transformasi Proses Produksi UMKM Melalui Pendampingan Teknologi Mesin Perajang Bawang Berbasis Motor Listrik. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sapangambei Manoktok Hitei, 5(2), 424–434. https://doi.org/10.36985/0qfbv485

Syahsudarmi, S., Abdillah, R., Handayani, R., Rahmat, A., & N, A. (2025). Pendampingan Penyusunan Sop Dalam Meningkatkan Pengelolaan Badan Usaha Milik Desa. Diklat Review : Jurnal Manajemen Pendidikan Dan Pelatihan, 8(3), 498–504. https://doi.org/10.35446/diklatreview.v8i3.2033

Tri Widayati, S. E. (2025). Keberlanjutan UMKM Di Indonesia: Strategi dan Impelementasi. Penerbit KBM Indonesia.

Ushad, M, Trapsilawati, F, Mulyani, Y. P, Sari, Y, & Wicaksono, A. (2024). Inovasi Kansei untuk Agroindustri Berbagi. UGM PRESS.

Wafik, A. Z., Reny Wardiningsih, Resty Yusnirmala, Ihsan Rois, & Himawan Sutanto. (2024). Pelatihan Standar Operasional Prosedur Dalam Rangka Penguatan Komitmen Dan Peningkatan Kualitas Layanan (BUMDes Lumbung Kreatif Desa Lepak Kecamatan Sakra Timur Kabupaten Lombok Timur). Jurnal Abdimas Independen, 5(2), 105–111. https://doi.org/10.29303/independen.v5i2.1307

Yusuf, N. S., Alfaqih, H., Sari, H., Almaeera, N., Natasha, Salsabila, S., Caesha Salsabila, Sari Heviawati, Sinaga, A. R., Novia Rahmawati, & Farida Ratna Dewi. (2025). Analisis Kelayakan Finansial Dan Struktur Modal Rumah Tempe Indonesia. Journal of Management and Innovation Entrepreneurship (JMIE), 2(3), 2198–2215. https://doi.org/10.70248/jmie.v2i3.2306

DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v10i1.35903